В Германии за многие годы сложилась особая культура питания в немецких ресторанах, зная эти особенности и фразы на немецком, вы будете чувствовать себя уверенно в любом месте.
СОВЕТ: Прежде чем отправиться на обед в ресторан, позаботьтесь о том, чтобы забронировать столик.
Это не то чтобы обязательно — просто так вы будете уверены в том, что, когда придёте в приглянувшееся вам место, о котором вы, допустим, прочитали в Интернете, а там негде яблоку упасть, вас будет ждать столик. Раз на раз не приходится, и иногда в ресторане вы действительно можете столкнуться с тем, что все столы заняты — их просто заранее забронировали.
Kann ich einen Tisch reservieren, bitte? — Я могу забронировать столик? Haben Sie Platz für zwei/drei/vier? — У вас будет столик на двоих/троих/четверых? Wir sind zu zweit/dritt/viert. — Нас двое/трое/четверо. (Когда говорят о количестве человек, используется эта форма.) Ich möchte einen Tisch am Montag um 18 Uhr für 4 Personen reservieren. – Я бы хотел забронировать столик на 4 человек в понедельник в 18.00.
Возможны подобные диалоги в данной ситуации:
- Guten Tag! Haben Sie einen Tisch reserviert? – Добрый день! Вы бронировали столик? - Guten Tag! Ja, ich habe einen Tisch auf den Namen Paul bestellt. – Добрый день! Да, я заказал столик на фамилию Пауль. - Das stimmt, Ihr Tisch ist Nummer 2. Folgen Sie mir bitte, ich zeige Ihnen den Tisch. – Верно, номер Вашего столика 2. Следуйте, пожалуйста, за мной, я покажу Вам столик.
Или: - Guten Tag! Ein Tisch für zwei Personen bitte. – Добрый день! Столик на двоих, пожалуйста. - Guten Tag! Sie können Platz in der Eicke nehmen. - Добрый день! Вы можете занять место в углу. - Könnten wir den Tisch am Fenster haben? – Могли бы мы сесть за столиков у окна? - Ein Moment. Ja, die Reservierung wurde storniert. Nehmen Sie bitte Platz, hier ist die Karte. – Секунду. Да, бронь отменили. Присаживайтесь, вот здесь меню. - Danke! – Спасибо!
Придя в ресторан, не ждите, когда вам предложат сесть: ожидание может затянуться, и вас банально могут даже не поприветствовать. Если вы придёте в недешёвое место, можете увидеть там надпись, предлагающую подождать, пока вас отведут к столу («Sie werden platziert»). Однако такое встречается редко. В основном в Германии гости самостоятельно выбирают, где им сесть. В большинстве ресторанов, а особенно в биргартенах, столы длинные и широкие, а это значит, что, если, например, вы вдвоём займёте столик на четверых или даже шестерых, к вам могут присоединиться другие гости. Либо же вы сами можете так же подсесть к кому-то, предварительно поинтересовавшись, свободно ли место и можно ли сесть:
Entschuldigen Sie, ist dieser Platz frei? — Извините, это место занято? Entschuldigen Sie, ist dieser Tisch frei? — Извините, этот столик занят? Entschuldigen Sie, könnten wir uns hier setzen? — Извините, мы можем здесь сесть? Entschuldigen Sie, darf ich hier Platz nehmen? – Извините, я могу занять это место? Hier ist leider schon besetz, aber dort sind drei Plätze noch frei. – Здесь уже, к сожалении, занято, но там еще есть три свободных места. Darf ich mich hier hinsetzen? – Могу ли я сесть здесь?
Чтобы вас обслужили, нужно установить зрительный контакт с официантом. Размахивать руками и шумно призывать его обратить на себя внимание не стоит: в Германии такое отношение считается очень грубым. Официанту мы задаём такой вопрос.
Darf ich bitte die Karte sehen? — Можно посмотреть меню? Könnte ich bitte die Weinliste sehen? – Можно посмотреть винную карту?
Когда получаем заветный буклет, изучаем его. die Speisekarte — меню как список блюд, которые можно заказать по отдельности das Menü — комплексный обед das Hauptgericht — второе блюдо die Beilage - гарнир die Vorspeise — закуска der Nachtisch — десерт das Frühstück — завтрак das Mittagessen — обед das Abendessen — ужин vegetarisch — для вегетарианцев laktosefrei – без лактозы die heißen/alkoholfreien/alkooholischen Getränke – горячие/безалкогольные/алкогольные напитки die Spezialitäten – фирменные люда zum mitnehmen — с собой, навынос
Через некоторое время официант поинтересуется: Was wünschen Sie? – Что бы Вы хотели? Haben Sie schon gewählt? – Вы уже выбрали? Möchten Sie schon bestellen? – Вы уже готовы сделать заказ?
Чтобы не попасть пальцем в небо и заодно расположить к себе официантов ресторана, а возможно, и произвести впечатление на говорящего на немецком собеседника, можно спросить, что бы вам порекомендовали. Was können Sie empfehlen? — Что вы порекомендуете? Was kannst du empfehlen? — Что ты порекомендуешь?
Возможно, вам станут предлагать закуску. Möchten Sie eine Vorspeise? — Хотите заказать закуску? Was für die Beilage empfehlen Sie? – Какой гарнир можете посоветовать?
СОВЕТ: Не отказывайтесь от закуски под названием «рольмопс» — скрученной в рулетики маринованной сельди, которая подаётся с луком или корнишоном.
Также можете попробовать сыр к пиву, который так и называется — Bierkäse. О немецкой кухне мы уже писали в статье "Что едят немцы".
Если вы не едите мясо, спросите, есть ли в меню что-нибудь вегетарианское. Haben Sie vegetarische Gerichte? — У вас есть вегетарианские блюда? Ist in diesem Gericht Fleisch? – Есть в этом блюде мясо? Ist das vegetarisch? – Это вегетарианское? Haben Sie auch etwas Veganes auf der Speisekarte? – У вас есть что-то для веганов?
Если готовы заказать, говорите следующее. Ich möchte jetzt bestellen. — Я хочу сделать заказ. Ich möchte/hätte gerne… - Я бы хотела… Ich nehme… - Мне…
Также сразу заказывайте напитки. Имейте в виду, что в Германии не принято приносить графин с охлаждённой водой в качестве аперитива, как в некоторых других странах, а если вы попросите воду из-под крана, это также расценят как своего рода неуважение. Более того, алкогольные напитки в Германии стоят дешевле обычной воды, — даже той, что без газа, — поэтому многие люди предпочитают выпить за обедом пива или вина.
Ich möchte gerne etwas trinken. — Я хочу заказать напитки. Was für Bier haben Sie? — Какое пиво у вас есть? Könnte ich eine Tasse Kaffee haben? — Чашечку кофе, пожалуйста. Eine Flasche Mineralwasser bitte – Бутылочку минеральной воды, пожалуйста Ich hätte gerne eine Cola – Я бы хотела колу Welchen Wein könnten Sie mir empfehlen? – Какое вино Вы могли бы мне посоветовать?
Когда наступит время полноценной еды, придётся запастись терпением, так как во многих немецких ресторанах всё готовится весьма неспешно, а официанты подходят к сделавшим заказ посетителям не так уж и часто. У многих немцев обед растягивается на три часа. Стоит учитывать, что в Германии, как правило, не подают меню «а-ля карт», в стоимость которого включен хлеб со сливочным маслом. Каждое блюдо оплачивается отдельно, как и хлебная корзина.
Столовые приборы всегда находятся на столах до того, как за них садятся гости. В Германии ими пользуются очень активно и даже пиццу едят с помощью вилки и ножа. Также немцы не прибегают к упрощённому способу употребления пищи, когда, как порой делают, вилка перекладывается из левой руки в правую, нож, которым только что резали что-то, убирается, и человек продолжает пользоваться лишь вилкой.
Если вы хотите, что называется, повторить, просто скажите следующее. Noch eins, bitte. — Повторите, пожалуйста. Das schmeckt so gut! Ich möchte es nochmal bestellen – Это так вкусно! Я бы хотел повторить. Ich möchte noch einen Teller bestellen – Я бы хотел заказать еще одну тарелку. Könnte ich bitte noch ein eins haben? - Можно мне повторить?
Итак, с обедом/ужином покончено, и официант спрашивает у вас: Hat es Ihnen geschmeckt? — Вам всё понравилось? Es hat sehr gut geschmeckt! – Было очень вкусно! Es war einfach super, ich bin so satt – Это было просто супер, я очень сыт Möchten Sie noch etwas? – Вы бы хотели чего-нибудь еще? Sonst noch etwas? — Что-нибудь ещё?
Если продолжать не планируем, просим счёт. Не лишним будет заранее уточнить, есть ли возможность расплатиться с помощью Visa или MasterCard. Die Rechnung, bitte. — Счёт, пожалуйста. Ich möchte bezahlen. — Я хочу расплатиться. Bitte zahlen – Рассчитайте, пожалуйста Ich bezahle mit Karte – Я оплачу картой Ich zahle in bar – Я плачу наличными Akzeptieren Sie Visa? — Вы принимаете карты Visa? Akzeptieren Sie MasterCard? — Вы принимаете карты MasterCard?
Хотите, что вместе посчитали всю компанию? Попросите так. Alles zusammen, bitte. — Посчитайте всех вместе, пожалуйста. Alles kommt auf meine Rechnung – Я за все плачу
Если хотите, чтобы по отдельности, то вот так. Wir möchten getrennt zahlen. — Мы хотим расплатиться по отдельности.
Ответ может быть такой: Das macht zusammen 45 Euro – Всего 45 Евро
В Германии принято давать чаевые (das Trinkgeld), как правило, это 10–15 процентов. Если сумма небольшая, лучше всего просто округлить её до ближайшего целого числа. Если платите картой, просто прибавьте чаевые к сумме чека и озвучьте всю сумму, когда официант будет списывать деньги с вашей карты. Если вы хотите оставить сдачу с наличных официанту, просто скажите стандартную фразу: Es stimmt so. — Оставьте сдачу себе.
При желании оставить чаевые в 5 Евро, отдав, например сотню на счет 45, можете сказать: Machen Sie 50 – Возьмите 50.
Также в Германии не принято оставлять чаевые на столе, прежде чем уйти, убедитесь, что ваш официант их забрал.
Кстати, изучив все эти правила, вы будете комфортно чувствовать себя не только в ресторанах Германии, но и в других странах, где говорят по-немецки.
Guten Appetit!
ПОЛЕЗНЫЙ СЛОВАРЬ
Основные глаголы в ресторане:
Bestellen/reservieren – бронировать
Möchten/hätten gerne – хотеть
Wählen – выбирать
Empfehlen – советовать
Frühstücken - завтракать
Zu Mittag essen - обедать
Zu Abend essen – ужинать
eine Kleinigkeit essen – перекусить
Durst haben – хотеть пить
Trinken - пить
Essen - кушать
Bezahlen - платить
Основные прилагательные в ресторане:
lecker — вкусный
gebacken — печеный
gebraten — жареный
gekocht — вареный
gefüllt — с начинкой/фаршированный
gegrillt — сделанный на гриле
in Öl — в масле
in So¬ße (Sau¬ce) — в соусе
Основные вида блюд:
die Schweinshaxe – свиная ножка
die Bratwurst – жареная колбаска
die Pizza — пицца
er Braten — жаркое
die Spagetti – спагетти
eine klare Brühe – прозрачный, жидкий бульон
eine kräftige Brühe – крепкий, густой бульон
die Cremsuppe – суп кремовый
die Erbsensuppe – гороховый суп
die Nuddelsuppe – суп-лапша
der Eintopf – густой суп
das Filet — филе
das Gulasch — гуляш
die Nudeln (Pl.) — лапша
der Auflauf – запеканка
der Bratfisch – жареная рыба
die Rouladen – мясные рулетики
die Bratkartoffeln – жареный картофель
der Kartoffelbrei – картофельное пюре
die Salzkartoffeln – отварной картофель
die Pommes – картофель фри
das Omelett — омлет
das Spiegelei – яичница-глазунья
das Rührei – яичница-болтунья
der Salat — салат
das Schnitzel — шницель
die Suppe — суп
der Kuchen – пирог
die Sahnetorte – торт на сливках
О немецком языке
О Германии
Интересные факты
История Германии
Немецкий алфавит
Грамматика
Онлайн-уроки
Лексика: слова по темам 
Фонетика 
Тесты и упражнения
Онлайн-переводчик
Обучающие игры
Видеоматериалы
Аудиоматериалы
Тексты и топики
Радио на немецком языке
Трансляция немецкого телевидения
Диалоги на немецком
Библиотека
