22.09.2016 18329

Октоберфест: вопросы и ответы



В столице славной Баварии в самом разгаре праздник пива и радости – Oktoberfest. Странно, не правда ли, сентябрь еще не кончился, а фестиваль называется Октябрьским. Однако, у немцев, как мы знаем, логично всё, в том числе и праздники.



Мы уже писали об Октоберфесте, но самые большие народные гуляния в мире (а именно такими гуляниями является праздник пива) невозможно описать полностью в рамках одной статьи.

В течение года нам присылали много вопросов, и теперь мы попробуем на них ответить.
 

Что за фест?

Какая разница, октябрь или сентябрь! Одно слово – осень! Традиционно Октоберфест начинается в 20х числах сентября  и захватывает максимум одну недельку от октября.

Но так было не всегда. Именно октябрь указан в названии, так как самый первый праздник состоялся именно 12 октября 1810 года на свадьбе кронпринца Людвига (в будущем король Людвиг I) и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской. Отсюда, кстати, и название луга, на котором который век раскидываются шатры – Theresienwiese.  С Oktober разобрались!

А что такое fest? Принято считать (и любой словарь это подтвердит), что das Fest – это праздник. Но мы помним, что немецкий язык пестр и многогранен. Fest — не просто праздник, а пирушка, на которую приглашены все! В разных регионах Германии проходят такие мероприятия, еще они называются Volksfeste, то есть народные праздники.

Сегодня Oktoberfest – это место, где есть не только шатры с лавками и пивом, но и сосисочные киоски, сувенирные лавки, аттракционы и прочие развлечения.

 

Кого благодарить за появление Октоберфеста?

Ну, во-первых, сказать «спасибо» стоит кронпринцу Людвигу и его невесте. Помимо самого бракосочетания будущий Людовик I запланировал пригласить много гостей, накормить их, устроить парад, а также провести стилизованный рыцарский турнир. В реализации этих планов ему активно помог банкир и майор кавалерии Андреас фон Делл’Арми. Именно он развил идею монарха и воплотил её в жизнь. И именно он выбрал местом проведения турнира луга между новой больницей и деревней Зендлинг, которые назвали в честь невесты.
 

Почему Октоберфест стал традицией?

Изначально пиво на Октоберфесте не лилось рекой. Но тем не менее, праздник проводился почти ежегодно. Почему? Баварские короли быстро заметили, что подобные мероприятия сплачают народ, приносят удовольствие и в целом очень позитивно влияют. Если, к примеру, на королевскую свадьбу не пускали простой народ, то уже на следующий год Максимилиан I Баварский пригласил крестьян. Всё это воспитало в баварцах чувство коллективного единства, которым они гордятся по сей день.
 

Почему фестиваль проводят именно ранней осенью?

Традиционно это было связано с погодными условиями. Октябрьские празднования были перенесены на сентябрь. Последние недели сентября и первая неделя октября по календарю примет обычно совпадает с бабьим летом. В это время стоит теплая солнечная погода, уже собран или собирается урожай. Хорошая погода привлекает больше посетителей.
 

Что за шествие начинает Октоберфест?

Парад трактирщиков или Wiesnwirte (хозяев пивных палаток) появился в 1879 году, а с 1887 было организовано их пышное праздничное шествие из центра города к Theresienwiese, который в то время являлся окраиной. Всё было с размахом: лошади и ослы тянули бочки с пивом, играла музыка, всё было украшено цветами и гирляндами. В общем, праздник!


 

Почему шествие заканчивается у тента Schottenhamel и что там происходит?

С 1867 года Schottenhamel организовывали на Октоберфесте небольшую пивную. Сама пивоварня считается одной из самых старых в Мюнхене. Сегодня в тенте Schottenhamel происходит торжественное открытие фестиваля. Обер-бургомистр города должен откупорить символическую первую бочку пива, нанеся при этом как можно меньше ударов. Это спорт! Бочка откупоривается путем вбивания специального крана, из которого потом пиво течет рекой! Открыв бочку, он произносит "O'zapft is!" («Откупорено»), разрешая хозяевам разливать пиво.
 
Право выпить первую Массу пиво в настоящее время принадлежит баварскому премьер-министру. Он делает самый первый глоток пива!
 

На что еще стоит посмотреть на Октоберфесте?

Помимо Шествия хозяев пивных палаток и Церемонии открытия пивной бочки в палатке Шоттенхамеля обязательно стоит обратить внимание на костюмированное шествие. Впервые оно состоялось, опять же, на праздновании свадьбы Людвига I и принцессы Терезы на их серебряной свадьбе. Ежегодным шествие стало с 1950 года. Около 8000 человек, одетые на традиционные баварские костюмы, проходят от Максимилеанеума до Луга Терезы (а это около 7 километров пути). В шествии участвуют должностные лица, различные союзы, почетные представители других стран. Как правило, можно насчитать около 40 наряженных упряжек.
 

Как на фестивале появилось пиво?

До 1851 года пива там не было, его можно было выпить только в окрестностях Зендлинга, но никак не на лугу. Первой пивной лавкой на Theresienwiese стала лавка Йозефа Хермана.  Затем в 1867 году предприимчивый Михаэль Шоттенхамель  открыл на фестивале "Oktoberfest-Restaurant", который собрал много посетителей. Так началась пивная традиция. Сегодня пивоварня должна не только напоить посетителей различным пивом, но и развлечь их.


 

Какое пиво допускается на фестиваль?

Вопреки распространенному мнению, Oktoberfest – не фестиваль немецкого пива. Это фестиваль БАВАРСКОГО пива, а точнее даже Мюнхенского пива, и эти понятия путать не принято! Великий и ужасный Reinheitsgebot (закон о чистоте пива), между делом, тоже на немецкие пивоварни не распространяется…только на Баварские! А Бавария в 1871 году вошла в состав Германии, еще даже  150 лет не прошло! Поэтому до сих пор есть места, где баварцев немцами не считают, да и сами баварцы не очень настаивают и проводят традиционные праздники.
 
На фестиваль допускаются только сорта Баварские пива, строго соответствующие закону о чистоте пива. Плюс к этому, на Oktoberfest также варятся специальные фестивальные сорта пива.
 

Чем знаменит закон о чистоте пива?

Reinheitsgebot был инициирован герцогом Вильгельмом IV Баварским в 1516 году. Пивовары часто добавляли ядовитые травы (например, белладонну или белену), чтобы пиво не портилось. Без охлаждения пиво быстро скисало.

Закон о чистоте пива ввел основные ингредиенты, которые допускались при варке пива, время приготовления и даже цену. Согласно исходному тексту документа, для приготовления пива могут быть использованы только вода, ячмень и хмель.
 

Почему для Октоберфеста варится специальное пиво? Неужели обычного пива недостаточно?

Тут стоит сказать отдельное «спасибо» тому же Михаэлю Шоттенхамелю, который в 1872 году стал разливать на фестивале особое мартовское пиво. Предприимчивый пивовар уловил суть: Мартовское пиво было крепким (6% алкоголя вместо 5%) и дольше хранилось, а веселому отдыхающему баварскому народу пришелся по вкусу свежий терпковатый привкус. Это была сенсация! На следующий фестиваль остальные пивовары также привезли особые мартовские сорта пива.

Однако сегодня на Октоберфесте можно попробовать не только мартовское пиво, но и другие сорта.


 

Что, кроме пива, привлекает посетителей?

Традиционно, каждый пивовар организовывал некое развлечение у своего ресторанчика. По законам маркетинга это привлекало больше посетителей. В 19 веке была также организована цепочная карусель. Посетителей развлекали артисты, комната восковых фигур, блошиный цирк. Инженерные новинки, такие как, например, электрическое освещение, также становились предметом интереса публики.

Сегодня самый старый аттракцион на лугу – это цепочная карусель семьи Кальб. Он была установлена в 1919 году и представляет собой третье поколение цепочных каруселей Октоберфеста. За исключением нескольких деталей она всё еще сохранилась в оригинальном виде.  Самый новый аттракцион – Rocket Tower.
 

Кто выставляется на празднике пива?

Вы не поверите, каждый год пивоварни буквально воюют за место на лугу. Традиционно только лучшие пивоварни могут претендовать на право участвовать. Каждый год непосредственно перед Октоберфестом пивоварни подают заявки на участие, а надежде, что и для них освободится место «под тентом». Для некоторых участников попадание на Октоберфест растягивалось на 20 лет.

Помимо этого, участие – дело недешевое. Например, сам только монтаж и демонтаж тента Hacker оценивается примерно в 2 миллиона евро, и это без учета зарплаты персоналу. В распоряжении такие денежные суммы имеет далеко не каждая пивоварня!
 

Как подается пиво?

В Баварии пиво принято пить Массами (Mass = 1 литр). Есть специальные службы контроля, которые проверяют сервировку пива. Например, наливая менее 0,9 литра можно получить внушительный штраф, считается, что недолитое пиво – это дополнительная прибыль пивоварни.

На самом же Октоберфесте масса может быть от 0,9 литра до 1 литра (по статистике лишь каждая пятая кружка пива наливается до литра, так что может быть именно вам так повезет).
 

Во что одеваться?

Традиционно в баварский национальный костюм. Выделяться в нем вы точно не будете. Из чего он состоит?

Для мужчин: белая или белая клетчатая рубашка, кожаные штанишки (Lederhosen) – самый важный аксессуар. Если кожаных штанов вам купить не удалось – надевайте коричневые, черные или зеленые удлинённые шорты. Далее идут подтяжки! На ноги – гетры или носки и традиционные кожаные ботинки (Haferlschuh) или любые другие кожаные ботинки.

Для женщин: Блузка с рюшами (Tracht)  или любая белая блузка с рукавами-фонариками и без пуговиц. Поверх блузки одевается Dirndl –традиционное приталенное платье с широкой юбкой. Если дриндль оказался слишком дорог, можно надеть просто юбку отдельно. Пояс завязывается бантиком сбоку. На ноги чулки или гетры и туфельки на маленьком устойчивом каблучке.
 

Как туда попасть?

Вопреки народному мнению на Oktoberfest нельзя попасть просто так! Мест нет, они раскупаются заранее. Оговорка, речь идет о местах в шатрах-тентах. Само пиршество организовано так, что луг уставлен тентами пивоварен, к которым прикреплены пивные дворики (то есть места под открытым небом). Билеты в крытые помещения раскупаются в считанные дни, в пивной дворик можно попасть отстояв очередь, а на территорию Theresienwiese можно попасть абсолютно бесплатно. Обратите внимание, что пиво подается только при пивоварнях, на самой территории луга можно купить только сосиски с соком или водой.

Дополнительную информацию можно найти здесь: www.oktoberfest.de
Насладиться видом веб-камер  — здесь: www.oktoberfest.de/de/ressort/Webcams
 
 
Для изучающий немецкий небольшой словарик!

Oktoberfest Lexikon

Die Wiese – луг
Das Fest – праздник, фестиваль
Das Volksfest – народный праздник
Der Altweibersommer – бабье лето
Der Wiesnwirt – хозяин пивной палатки
Das Fass – бочка
Das Zelt – шатер, тент
Die Mass – масса ( 1 литр)
Das Reinheitsgebot – закон о чистоте пива
Das Wiesnbier –специальное пиво для Октоберфеста
Der Kettenflieger – цепочная карусель
Aaaussccchenken – подавать в разлив (о напитках)
"O'zapft is!" – Откупорено!
Der Fassanstich – открытие первой бочки


 Анна Райхе, команда Deutsch Online






Другие статьи категории «Немецкие праздники»: