Немецкая кухня

Что обязательно нужно попробовать в Германии? Сколько сортов хлеба и булочек выпекают немцы? Почему Германия не может существовать без зауэркраут, а зауэркраут без Германии?

С какой едой обычно ассоциируется Германия? Это по традиции, пиво и сосиски. И ведь не зря! Где еще найти такое разнообразие? Зайдя в колбасный киоск, у вас глаза разбегутся в разные стороны!
Самые популярные - это сардельки Currywurst. Эти жареные колбаски подаются со специальным соусом на основе кетчупа или томатной пасты и порошком карри.
Currywurst - фаворит берлинцев, а вот жители Мюнхена больше любят Weißwurst (белые сосиски).
И да, если вы хотите попробовать Weißwurst, делайте это лучше в первой половине дня до 12. Кушать их после 12 считается дурным тоном для немцев.
Есть ещё целая группа сосисок под названием Bratwurst. Они предназначены для жарки на сковороде или гриле.
О немецких сосисках можно писать мемуары, снимать целые выпуски, посвящать поэмы, но разве это все? Нужно ломать стереотипы! В Германии же не только сосиски едят да пиво пьют.

Есть в Германии, например, своя кислая капуста Sauerkraut (кислая капуста). Ее как раз к сосискам подают.
Sauerkraut - это традиционная квашеная капуста, без которой невозможно представить немецкую традиционную кухню. Она особенно популярно на пивных фестивалях.
Sauerkraut также хорошо дополняет еще одно традиционное немецкое блюдо - холодную ногу. А по-русски свиную рульку.

№3.
Eisbein oder Schweinshaxe (свиная рулька)
Eisbein - это восхитительное немецкое блюдо!
Вываренная в немецком пиве, а затем запеченная свиная голень со шкуркой, щедро сдобренная чесноком, луком, можжевеловыми ягодами и пряностями. Не знаю как вам, но мне уже захотелось её попробовать.

Помимо мясных блюд немцы еще очень любят блюда из картофеля, они едят по 60 кг картофеля в год.
Тут они смело могут посоревноваться с белорусами.

№4 Knödel: die deutsche Kartoffelspezialität Nr. 1
Понятное дело - Мы картошку тоже любим: жарим, варим, запекаем. Но немцы пошли иным путем! Они сделали картофельные зефирки!
Это блюдо Кнедлик. Название происходит от немецкого слова «knödel», которое переводится как клёцка. Картофельные клецки похожи на большие картофельные шарики, только их консистенция почти как у зефира. Это отварной картофель, который натирают на терке, смешивают с яичным желтком и мукой, формуют в маленькие шарики и снова кипятят в воде.
Для нас это явно что-то непривычное, поэтому любители экспериментов и картошки смело вперед.
№5 Der Kartoffelsalat
Одно из самых популярных и известных блюд немецкой кухни, картофельный салат - это блюдо из картофеля с огурцом и луком в соусе винегрет (соль, оливковое масло и винный уксус) или более привычное для нас - с майонезом.
№ 6 Маульташен (Maultaschen)
На самом деле это гигантские пельмени. Их наполнение может показаться нам таким же необычным, как для иностранцев состав русского оливье. В него входит сваренные в говяжьем бульоне конвертики из теста с начинкой из измельченного мяса, сала, ветчины, шпината, муската, майорана и петрушки.

Рецепт следующего блюда у каждой семьи свой и оно считается одним из самых воскресных блюд в Германии. Поэтому если вы окажетесь на выходных в Германии и захотите почувствовать себя настоящим немцев, то можете отправиться на поиски Rinderrouladen. Особенно популярным это блюдо становится перед рождеством.
№7 Рулетики из говядины (Rinderrouladen)
Вам уже не терпится узнать что же это такое? Тогда не буду томить - рассказываю. В тонкие длинные пласты из говяжьей вырезки заворачивают начинку из бекона, горчицы, лука и соленого огурца. Изюминка Rinderrouladen – пряный темный соус из бульона, красного вина и овощей, создающий умопомрачительный аромат. Жалко, его нельзя услышать на расстоянии.
Подведут черту среди мясных блюд - Koenigsberger Klopse (Кёнигсбергские клопсы).
№ 8 Кёнигсбергские клопсы (Koenigsberger Klopse)
Названное в честь старого немецкого города Кенигсберг, это блюдо из фрикаделек в белом соусе из бульона, сливок и яиц с каперсами. Даже если внешний вид кажется непривлекательным, это блюдо очень популярно в холодное время года. Но важен же не столько внешний вид, сколько его содержание, да?
Как вы уже скорее всего успели заметить, немецкие блюда вряд ли можно назвать диетическими.
Еще одним доказательством этому может быть наш следующий номинант - Labskaus.

№ 9 Лабскаус
История этого блюда довольно таки романтичная. Моряки, бороздившие просторы Балтийского моря, готовили себе солянку из всего съестного, что было на борту корабля. Основу знаменитой похлебки составляла вареная солонина, приправленная луком, корнишонами, кусочками сельди, свеклы и картофеля.
Сегодня лабcкаус является любимой едой многих немцев и коронным блюдом ресторанов Бремена, Бремерхафена, Гамбурга и Ростока. Его подают с яичницей-глазуньей и маринованными огурцами.
Не напоминает вам это блюдо что-то? Очень похоже на нашу селедку под шубой.

Перед тем, как перейти к десертам, давайте немного поговорим о немецкой выпечке.

№ 10 хлеб / булочки
Можете себе представить, что на сегодня насчитывается более 300 зарегистрированных сортов хлеба и около 3200 разновидностей крендельков и булочек, при этом ассортимент стремительно расширяется.
Немецкий хлеб не просто знаменит на весь мир, местное лакомство даже занесли в список Нематериального культурного наследия ЮНЕСКО на национальном уровне.
Тот, кто впервые окажется в немецкой булочной легко может растеряться перед таким разнообразием. Das Rundstück - круглая булка, das Rosinenbrötchen - булочка с изюмом, das Weizenbrötchen - пшеничная булочка, das Gewürzbrot - пряный хлеб, das Mehrkornbrot - мультизерновой хлеб (кстати самый любимый сорт хлеба в Германии), das Sesambrötchen - кунжутная булочка. И поверьте, это только малая часть.
Самое вкусное мы оставили напоследок. Наконец-то переходим к десертам.
Наверное, самый часто узнаваемый немецкий десерт - это штрудель.

№ 11 штрудель
Strudel с немецкого можно перевести как водоворот. Если присмотреться повнимательнее к его внешнему виду, то, пожалуй, с таким определением можно вполне согласиться. Штрудель - это традиционный венский пирог с ароматом корицы, который выпекается из нескольких слоев намазанного маслом теста в форме цилиндра. Существуют варианты штруделя, например яблочный штрудель, начинка которого состоит из яблок с сухофруктами.
Следующему блюду посвящен целый праздник перед сочельником в Дрездене - Stollenfest. Для того чтобы разрезать виновника торжества весом 4 тонны, кондитеры используют 1,6-метровые ножи. Немцы любят основательный подход.
Поэтому если ваше путешествие выпадает на рождественскую пору, то вы не сможете уехать из Германии без дегустации Штоллена.
№ 12 штоллен
Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто
Следующее блюдо определенно наш фаворит среди десертов.
№13 вишневый торт Die Schwarzwälder Kirschtorte
Шварцвальдский пирог. Фух, название выговорить сложно, но оно того стоит. Это классический немецкий пирог, который состоит из бисквита с какао, пропитанного вишневым сиропом, наполненного взбитыми сливками и вишней.

По-моему, это не иначе как рай для настоящих сладкоежек.
Ну и напоследок, несколько популярных немецких напитков.
№ 14 пиво
Надеюсь ЗОЖники простят нас, но невозможно говорить о Германии, не упомянув ее пиво. Колыбель пивного фестиваля, вся страна полна Bierpalast (пивными дворцами), Biergarten (пивными садами), Bierstube (пивными), Bierkeller (пивными погребами), Bierhäuse (пивными домами). Ведь в Германии насчитывается более 7500 сортов этого напитка!
А для тех, кто любит покрепче наш заключительный номер.
№15 шнапс Der Schnaps
Этот напиток так же весело пить, как и произносить. Шнапс - это крепкий алкогольный напиток, по вкусу напоминающий водку и самогон, но в его вкусе присутствуют травяные и фруктовые нотки. Существует большое разнообразие вкусов: грушевый, вишневый, яблочный и другие.
Мне кажется, что все немецкие предпочтения можно описать одной цитатой: “Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - лицо становится меньше, но грустнее”. Поэтому чтобы уехать из Германии довольным, точно не нужно себе во всем этом отказывать. Похудение начнете со следующего понедельника, как и я впрочем.
В общем мой вам совет, лучше один раз все самим попробовать, чем сто раз услышать.